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  特色学习项目培育一方高厨

  “今天是我们学校‘海鲜烹饪综合实训室’第一次启用、招待客人。”看到已经过了中午的“饭点”，慈溪市庵东社区教育中心校长陆建南带着记者，来到学校刚刚建好的“特殊的餐厅”就餐。

  明亮的不锈钢灶具、宽大的操作台、通红的炉火……但与一般餐厅后厨不同的是，灶台上整齐地排列着十几个灶眼。“这么多灶眼是培训用的。”看着即将启用的烹饪综合实训室，陆建南显得十分兴奋，“为了打造海鲜烹饪培训品牌，学校不断完善培训环境和硬件设施，建设了这个综合实训室，正式启用后将采用‘烹饪培训与快餐制作、配送相结合，餐厅服务培训与游客接待、经营相结合’的方式运行，既满足实训需要，又可充分利用设备，发挥综合经济效益。”

  庵东镇的第三产业并不发达，但杭州湾跨海大桥的开通，给地处杭州湾南岸的庵东镇带来了机遇，“开发休闲观光农业、打响农家乐小海鲜品牌”成为该镇农民增收的一项具体措施。经过几年的发展，小海鲜经济走出慈溪辐射对岸，成为庵东镇的一张餐饮名片，小海鲜农家乐也由最初的两三家发展到40余家，2008年庵东农家乐产值超过亿元，仅今年春节期间的产值就超过了千万元。

  而庵东社区教育中心的海鲜烹饪培训，也因大桥经济对旅游的拉动而成为特色培训项目，近3年来为小海鲜农家乐餐馆培训初级烹饪师220余人。“相比去年，庵东海鲜菜肴发生了从‘粗菜’到‘粗菜细做’的转变，档次明显提高。”陆建南自豪地说，“要打响庵东农家乐小海鲜的品牌，除了在菜品上下功夫之外，服务水平也要跟上。庵东小海鲜农家乐饭店的厨师、服务员90％以上都接受过社区教育中心专门的培训。”